白癜风治疗得多少钱 http://www.zgbdf.net/m/多酚是在植物性食物中发现的天然化合物，可作为抗氧化剂并可能降低疾病风险。多酚的实例包括类黄酮、酚酸、多酚酰胺、白藜芦醇、姜黄素和木脂素。潜在的健康益处包括降低患心脏病、糖尿病、癌症、炎症和认知能力下降的风险。富含多酚的食物包括水果、蔬菜、草药、茶、红酒和黑巧克力、豆类、燕麦、大蒜、菠菜和其他植物性食物。
多酚在人体内充当抗氧化剂的角色，这意味着它们有助于保护身体并中和对细胞造成损害的自由基。自由基是由正常细胞过程和外部因素（如辐射、空气污染、吸烟和化学暴露）产生的高活性氧分子。如果没有抗氧化剂来中和自由基，细胞就会受伤，从而增加罹患糖尿病、心脏病、恶性肿瘤等健康问题的风险。
目前已发现超过8,种多酚。其中类黄酮占目前已知多酚的一半以上，黄酮类化合物存在于洋葱、羽衣甘蓝、欧芹、茶、红酒和大豆等食物中。
酚酸约占所有已知多酚的30%。主要的两类酚酸是羟基苯甲酸和羟基肉桂酸。酚酸存在于葡萄、浆果、石榴、核桃、巧克力、咖啡和绿茶等食物中。
多酚酰胺具有称为辣椒素和燕麦酰胺的亚组。辣椒素中含有辣椒素，会产生辣椒的辣味。燕麦中含有燕麦酰胺，有助于降低LDL（低密度脂蛋白，被认为是“坏”）胆固醇。
还有一些多酚只有一种类型，因此它们在这些化合物中所占的比例较小。包括白藜芦醇是葡萄和红酒所独有的。鞣花酸存在于草莓和覆盆子等浆果以及坚果皮中。姜黄素是一种强抗氧化剂，使香料姜黄呈黄色。木脂素存在于亚麻、芝麻和其他一些谷物中。
多酚的大部分健康益处与其作为抗氧化剂的作用有关。抗氧化剂有助于保护细胞免受自由基造成的损害。因此，摄入足够的抗氧化剂可能有助于保持细胞健康并降低某些类型疾病的风险。
研究人员仍在发现多酚对健康的益处，以下是多酚的潜在健康益处：降低血糖水平：多酚可能有助于将血糖水平保持在健康范围内。研究表明，经常喝茶与患2型糖尿病的风险降低有关。此外，系统评价和荟萃分析表明，每天饮用一杯咖啡可将患糖尿病的风险降低多达8%。
浆果和葡萄中的花青素是另一种降低2型糖尿病风险的的多酚，有助于控制血糖水平，保护胰腺中产生胰岛素的细胞免受自由基氧化，减少炎症，减缓淀粉和简单碳水化合物消化速度，这有助于防止血糖升高。增加胰岛素敏感性2型糖尿病的潜在原因之一是胰岛素抵抗。年的一项临床试验研究发现草莓和蔓越莓中的多酚可有效提高胰岛素抵抗患者的胰岛素敏感性。
植物性饮食通常与降低癌症风险有关。研究表明，多酚可以降低患某些类型癌症的风险，例如：结肠癌、前列腺癌、上皮（皮肤）癌、子宫内膜癌、乳腺癌等。由于抗氧化剂有助于防止细胞损伤，多酚降低细胞因损伤所发生的突变并癌变的风险。此外，类黄酮可能有助于增加凋亡因子的表达，有助于控制肿瘤细胞的生长和发出细胞死亡信号以清除肿瘤细胞。
慢性炎症与患多种健康状况的风险增加有关，例如心脏病、糖尿病、癌症和自身免疫性疾病。年的一项研究发现体内木脂素浓度越高，炎症标志物越低。
增加饮食中多酚可能会改善心脏健康并降低患心血管疾病的风险。多酚可以改善心脏病的多种风险因素，包括降低血压、降低LDL胆固醇、提高HDL（高密度脂蛋白，被认为是“好”）胆固醇、预防血栓等。白藜芦醇、木脂素和类黄酮都与改善心血管疾病有关风险因素。
研究表明多酚可以增强大脑功能并预防阿尔茨海默病等神经退行性疾病。研究发现，经常食用咖喱（通常含有姜黄素）的老年人比很少吃咖喱的老年人认知功能有所改善。另一项研究发现，喝绿茶的老年人比喝咖啡或红茶。对大脑功能的益处可能与抗氧化作用和改善大脑血液流动有关。
多酚可以通过促进有益细菌的生长同时限制有害细菌的生长来改善您的消化。研究表明蓝莓可能会促进“好”细菌双歧杆菌的生长。同时，绿茶可能会减缓潜在有害细菌的生长，例如艰难梭菌(C.diff)、大肠杆菌(E.coli)和鼠伤寒沙门氏菌。研究人员才刚刚开始了解肠道微生物组在整体健康中的作用。微生物组是通常存在于消化道中的微生物的平衡。人们相信肠道中的细菌在心理健康、免疫系统、消化等方面发挥着作用。因此，保持有益细菌的健康平衡有助于支持您的整体健康。
富含多酚的食物，多酚存在于多种植物性食物中。通常，人们听说过黑巧克力、茶、红酒、咖啡和浆果等流行食品中的抗氧化剂。但您可能不知道多酚存在于许多其他常见食物中。
多酚含量高的蔬菜包括：西兰花、胡萝卜、菠菜、红生菜、洋葱、芦笋、洋蓟、青葱、大蒜。
多酚含量高的水果包括：蓝莓、草莓、覆盆子、黑莓、蔓越莓、葡萄、樱桃、柠檬、葡萄柚、橙子、梨、苹果、桃子、李子、石榴、油桃、杏子、橄榄和橄榄油。
多酚含量高的谷物包括：燕麦、黑麦、小麦。多酚含量高的坚果和种子包括：核桃、杏仁、亚麻籽、奇亚籽、山核桃、栗子、榛子。
多酚含量高的豆类包括：黑豆、白豆、大豆、豆腐、豆豉（由发酵大豆制成）。
多酚含量高的香草和香料包括：姜黄、肉桂、孜然、丁香、芹菜籽、罗勒、姜、马郁兰、欧芹、薄荷、牛至、迷迭香、鼠尾草、百里香、柠檬马鞭草。
其他富含多酚的其他食物和饮料包括：绿茶、红茶、红酒、黑巧克力、可可粉、咖啡、醋。
均衡地摄入富含多酚的食物对大多数人来说是安全的。但是，如果您正在考虑尝试多酚补充剂，请了解可能存在潜在的副作用。此外，许多富含多酚的食物富含其他化合物，如纤维。突然增加纤维摄入量会导致一些消化不适，如胀气、腹胀和便秘。因此，如果您想增加饮食中多酚的数量，最好慢慢增加。
凝集素是植物性食物的另一种成分。这些蛋白质含量高的一些来源是生豆类和全谷物。研究表明，由于凝集素能够与其他食物结合，因此凝集素会破坏消化、削弱肠道并导致营养缺乏。如果您食用含有大量凝集素的食物并出现症状，请考虑用凝集素浸泡和烹饪食物（例如干豆和其他豆类），因为这可以减少高达50%的凝集素。
