你家的冰箱有味道吗？小编听说过一个段子：等到自己一个人住的时候，才发现原来放在冰箱里的菜也是会坏掉的。小时候总觉得冰箱是万能的，什么东西都能放进去，就像一个百宝箱。但其实，冰箱才是特别容易滋生细菌的地方。
不少家庭都有过这样噩梦般的体验：每次打开冰箱，总有一股怪味扑面而来……甚至一些蔬果的保存期，也比以往更短了。当各种食物混杂在一起时，会容易导致食物变质，让你生病......
冰箱的异味到底来自哪儿？
储存美味的冰箱，为什么会散发莫名的臭味？其实你闻到的异味，大概来自于它们：
01
食物本身的味道
每种食物都有自己的味道。有的食物气味会比较浓郁，如：蒜苔、榴莲、洋葱、腊肠等。这些气味就会在冰箱里保持一段时间，不容易散去。
02
细菌代谢
细菌代谢产生气体，比如硫化氢甲基胺等。冰箱的异味就来源于他们。这些细菌产生的气体不仅难闻，吃了被它们污染的食物，还会对人体健康有威胁。
志贺氏菌容易在蔬菜水果上滋生，它俗称为痢疾杆菌，是使人肠道感染的主要病菌之一，人感染后会有发热、腹痛、水样便的症状。
耶尔森菌“偏爱”生猪肉，人感染后可能会罹患急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至阑尾炎、败血症等。
沙门氏菌容易在鸡蛋、肉类中繁殖，感染后会患伤寒、副伤寒、食物中毒、败血症等。
03
食物腐败变质
食物在冰箱里时间长了会变质，在变质的过程中，食物同样会释放一些有异味的气体。（食物最好还是不要在冰箱放很久哦~小编就经常忘记冰箱里的蔬菜，那味道简直了！）
如豆腐会影响含氧化合物变化，在腐败期释放高含量胺类气体。青菜会影响醇类、胺类物质的变化，释放的气体味道更大。
4种使用习惯加重冰箱异味
不良的存放习惯不仅不利于食物保鲜，反而使细菌大量繁殖，偷走你的健康。下面这些使用习惯，会让冰箱细菌翻倍。
01
剩菜直接放冰箱
把饭菜直接装在盘子里塞入冰箱，空间不够就一层层摞盘子和碗，不但会导致食物串味，还容易使饭菜撒出来，为细菌滋生提供条件。
正确做法：剩饭菜最好分别放在有盖的保鲜盒里，容量以食物占据1/2以上容积为好。
02
蔬菜直接放入果蔬盒
03
肉类重复解冻
04
拆封的食物不封口
未喝完的牛奶、未吃完的调味酱等，如果不封口、不盖盖子直接放入冰箱，存在较大的交叉污染风险，加速食物氧化和变质。
正确做法：袋装牛奶最好挤掉空气后，在开口处折三折。保存不超过24小时，饮用前要加热杀菌。橙汁等饮料开封后盖严再冷藏，一般不能超过48小时。
不同食物在冰箱能存放多久？
我们一般将冷藏层设置为4℃，冷冻层设置为-18℃，不同食物在冰箱中的储存时间是不一样的。食物在冰箱中的最长保存期如下：
肉蛋奶类：
鲜蛋冷藏30天，熟蛋冷藏6~7天；
鲜奶冷藏5~6天；
水产类冷藏1~2天、冷冻3~6个月；
禽肉类冷藏2~3天、冷冻6~9个月；
畜肉类冷藏1~2天、冷冻3~6个月；
熟肉类冷藏3~4天，冷冻1~2个月。
蔬菜类：
绿叶菜冷藏3天；
根茎类瓜茄类冷藏1~2周。
其他类：
酱料冷藏3个月；
剩菜冷藏不超过2天。
七招清除异味，避免李斯特菌
定期清理冰箱不仅是为了清除异味，也是为健康安全着想。正确使用冰箱要注意七点：
清洁冰箱时，要先断电，将食物全部取出，用干净的抹布或湿巾清洁，尽量不要用消毒液清洗，以免造成二次污染。
及时清理冰箱中的剩饭剩菜，长时间放置不但滋生微生物，营养价值也会大幅下降。
还有一个细节是冰箱门的胶条，很容易被菜汁等污染，建议拿棉签蘸取酒精进行擦拭。此外，冰箱中可以放一些除异味的橘子皮、柚子皮或者活性炭。
无论是冷藏、冷冻
还是冰镇
都要注意冰箱的正确使用
避免“病从口入”！
综合：生命时报、科普中国
编辑：叶芳芳
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