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近年大量实验研究和临床验证证实了大蒜具有抗血小板凝聚、降血压、改善血流纤溶活性和外周微循环、显著降低血液黏稠度和改善红细胞浓集现象、抗实验性动脉粥样硬化、扩张血管和防治脑梗塞等作用，对中老年人的这一常见病和多发病有肯定和综合的防治作用。（3）保护肝脏，防治肝炎
大蒜抑制脂质过氧化酶对肝细胞膜结构的损耗而达到保护肝脏的作用。
大蒜阻止汞、镉等有害元素被肠壁吸收，加强肝脏的解*功能，从而提高肝功，用于肝炎的防治。
（4）抑制肿瘤作用一组学者在美国佐治亚州，夏威夷和希腊等地区的调查和研究得出的结果显示：年食用大蒜2kg以上，对胃癌有防御作用；Kristi等对IOWA州的名妇女（年龄55-59岁）作流行病学研究发现，经常食用大蒜可减少50%患结肠癌的危险。（5）清除自由基，提高免疫力和抗衰老功能大蒜能促进血液循环，迅速解除疲劳和提高巨噬细胞的吞噬能力。有效改善和增强体质、担高机体免役力，甚至壮阳。
将大蒜和人参作比较，发现蒜氨酸和大蒜乙醇提取液的体外抗氧化活性优于人参，本体内对肝脏抑制超氧化物岐化酶的作用也优于人参，说明大蒜有延缓衰老作用。
（6）降血糖、提高机体对葡萄糖粮的耐受量功能大蒜能提高鸡肝果糖磷酸酶的活性。可改善实验鼠的糖代谢以及影响脂肪的合成；提示大蒜的降血糖，提高机体对葡萄糖耐受量的功能。
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