北京儿童医院看白癜风 https://m.39.net/baidianfeng/炸蒜蓉时，不能直接下锅，有些人弄错了，难怪味道不好吃
大蒜是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品，更是很好的天然绿色药品，某研究显示，常大蒜的营养价值超过了人参，大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜，约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的10分之一，对多种致病菌的葡萄球菌，脑炎，脑膜炎，肺炎，链球菌，还有白喉，痢疾，伤寒，副伤寒，结核杆菌和霍乱孤菌都有明显的抵制和消灭作用，还能杀死更多种致病真菌和钩虫，蛲虫，滴虫，生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。
喜欢做饭的人都知道，在厨房当中大蒜是必备的一道食材大蒜，辛辣的口味，可以作为很好的调料品，让炒出来的菜肴味道更香，其中我们熟知的蒜香茄子，蒜蓉拌饭以及蒜蓉扇贝等美食，如果没有蒜蓉进行调味的话，整到食材也就失去了它独特的味道，做出来的材料，也就没有了灵魂，然而，生活中，很多人在制作蒜蓉的时候做出来的蒜蓉特约的苦，用来调味的话，起不到很好的作用，后来小编在了解之后，才发现，很多人在制作蒜蓉的时候，都发了一个同样的错误，喜欢把蒜蓉直接放入到锅中进行油炸。
其实这样一个做法是非常错误的，直接把蒜蓉放入锅中进行煎炸的话，炸出来的蒜蓉就会发黑，蒜蓉的味道也会变苦，不鲜美，为了帮助大家解决这个难题，小编特意去请教了我的一位朋友，他已经做了好几年的厨师长了，在他那里我学到了一些制作蒜蓉的小技巧，如果你感兴趣的话，就随小编一起来了解一下吧，至于炸蒜蓉直接下锅炸是不对的，很多人顺序都弄错了，难怪不香，还发苦。
首先我们准备食材，大蒜，食用油，食用盐，蚝油，鸡精，白糖，生抽。
把准备好的大蒜包皮儿，用刀拍碎后，剁成蒜蓉。剁好以后的蒜蓉，我们需要把它放到开水中进行浸泡，大概十分钟就可以控干水分，捞出备用，因为在大蒜的内部富含硫胺素，以及核黄素些物质，在遇到高温后，很容易就会让大蒜的口味发苦，因此切好后的大蒜一定要进行浸泡，才能避免大蒜发苦的现象，接着起锅烧油，在锅里加入一大勺的食用油，等到油温六成热的时候，把准备好的蒜蓉先倒入一半儿到锅中，采用小火对蒜蓉进行慢炸。
在炸蒜蓉的过程中，用锅铲不断的进行搅拌，这样能防止蒜蓉出现炸胡的现象，等到蒜蓉被炸至金黄色的时候，就可以把火关上了，把炸好的蒜蓉捞出来，控干油份，然后把另一半的蒜蓉倒入炸好的蒜蓉里，用筷子搅拌均匀，然后把烧好的热油倒入碗中，把蒜香味再次的激发。
在制作蒜蓉的时候，蒜蓉一定要分两部分，如果直接把蒜蓉放入锅中进行油炸的话，做出来的蒜蓉，蒜香味不足，所以要先把一半的蒜蓉进行油炸，再加入另一半的生蒜蓉，用热油在浇一下蒜蓉，味道更香。
等到蒜蓉冷却后，蒜蓉中加入适量的蚝油，白糖，味精，食盐，以及老抽进行调味儿，用筷子搅拌均匀以后就可以进行食用了，用这个方法做出来的蒜蓉，味道香味十足，用来做菜的话，菜的味道会更好，再加入调味品的时候一定要等蒜蓉冷却以后放。防止酱油在遇到热油以后会发生发苦，发酸的现象。
生活中多吃一些大蒜可以起到很好的消毒和抗毒作用。蒜蓉不要直接下入锅中进行煎炸，而是先用凉水进行浸泡，能避免蒜蓉发苦的现象。在煎炸的过程中油温不要太高，采用小火进行慢炸，以防止蒜蓉发生发苦的现象。蒜蓉除了用来炒菜以外，在做汤的时候也可以加入一些，能让汤的味道变得更香。
今天的美食就和大家分享到这里了，如果小伙伴们还有更好的制作蒜蓉的方法，也希望和小编一起讨论，谢谢大家参与，希望大家多多
