冰箱的储藏空间不具备“时空停止”的能力，低温下食物仍然在不停地腐败变质，只是速度变慢了。而且有些细菌并不害怕低温，在0-8℃仍然能够生长繁殖，让人生病。
沙门菌
存在位置：牛奶、生鸡蛋、生肉。
引发疾病：伤寒、副伤寒。
主要症状：发热、寒战、呕吐、腹痛、腹泻。
严重后果：肠出血、肠穿孔、脓毒症，若治疗不及时，有可能致人死亡。
志贺菌
存在位置：未清洗过的蔬菜、水果。
引发疾病：细菌性痢疾。
主要症状：发热、腹痛、腹泻、排黏液脓血便。
严重后果：一天腹泻超过0次、中毒性休克、败血症，有可能死亡。
单体李斯特菌
存在位置：牛奶、生肉、海鲜。
引发疾病：胃肠炎、李斯特菌病。
主要症状：发热、腹泻、头痛、肌肉酸痛。
严重后果：心内膜炎、多器官感染、流产、早产、死胎，死亡率较高。
耶尔森菌
存在位置：生猪肉、乳制品。
引发疾病：胃肠炎、结肠炎。
主要症状：发热、腹痛、腹泻、呕吐、关节痛。
严重后果：阑尾炎、脑膜炎、败血症，发病率较低，但死亡率较高。
想要让食物在冰箱里待久一点，使用冰箱时还要注意避开一些雷区：
食物直接放冰箱
雷区：所有食物直接塞进冰箱里，牛奶、生鲜蔬菜、鲜肉、鸡蛋、剩饭菜……全都堆在一起，紧密接触。
后果：食物如果不使用保鲜膜或密封袋包裹，直接放进冰箱储存，就无法阻挡细菌活动，细菌会四处繁殖，扩张领地。
食物生熟不分开
雷区：同一个冷藏室里，带泥巴的胡萝卜和昨天的剩菜放在一起；同一个冷冻室里，血淋淋的生肉和香喷喷的卤肉放在一起。
后果：生鲜食物中的细菌会迅速占领熟食，再次取出熟食时如果简单热一下就吃，就会病从口入，被细菌入侵。
剩菜冷透才存放
雷区：为了冰箱的“健康”，剩菜剩饭要等冷透了才放冰箱，冬天等半小时就可以放了，夏天等饭菜凉透，要等小半天。
后果：夏天饭菜凉得慢，细菌繁殖得快，有时候半小时就能翻一倍，等到彻底放凉，就不一定能吃了。
冰箱从来不清洗
雷区：冰箱里面白白净净，看起来就很干净，没必要定期清洗，过年大扫除的时候洗一下就好了。
后果：细菌肉眼看不到，白净的冰箱内壁上，细菌数量已经严重超标，食物很快就有异味，新鲜的水果蔬菜也坏得特别快。
正确使用，存放食物有讲究
密封：食物存放时用保鲜膜、密封袋、密封盒包装后再储存。
计时：用便签或备忘录，记录存放食物的时间，在过期前吃完。
存放：不同食物分区存放，生熟尽量分开，不放在同一层。
留空：冰箱里不要完全塞满，储存放七分满，留三分空间便于空气对流。
调温：冷藏室的温度要低于4℃，冷冻室的温度要低于-18℃。
清理：定期清理冰箱中的食物，过期的、有异味的、变色的要及时丢掉。
冰箱存放食物分区：
冷藏室冰箱门：经常开合，适合储存未拆封、有包装的奶酪、酱料。
冷藏室后壁：温度较低，适合储存低温保存、不怕冻的剩菜、牛奶。
冷藏室靠门：温度较高，适合储存怕冻的生鸡蛋、生鲜蔬果、甜点。
存放期限，不同食物有区别这些食物只要常温避光储存即可：
蜂蜜、巧克力等食物并不适合低温储存，反而会结晶、起霜，影响口感。
芋头、南瓜、红薯等食物常温也能放很久，不必放在冰箱里占地方。
面粉、奶粉、茶叶、咖啡粉、坚果在冰箱里会受潮，容易发霉变质。
正确清洁，擦洗消毒不可少
断电：清洁冰箱前把所有东西转移到保温箱，断开电源。
全面：冰箱的内部和外部都要清洁，尤其注意密封条、冷凝器等卫生死角。
除霜：不要暴力除霜，断电后打开冰箱门，静置一会儿，冰霜就会脱离冰箱内壁。
清洁：使用洗洁精或专业清洁剂擦拭清洁，不要用刷子，也不要用水冲洗。
消毒：可使用季铵盐消毒剂擦拭消毒，消毒后用清水擦拭干净，通风干燥。
