闽南网4月8日讯（闽南网记者梁政通讯员黎斌谢芬文/图）4月3日晚饭时，漳州芗城区的吴先生一家五口，在进食了隔夜的豆腐和卤面后，分别出现了不同程度的恶心、呕吐、腹泻、发烧和呼吸困难症状，经诊断是沙门氏菌属感染引发的急性中毒。
4月8日上午，在第医院急诊科的重症病房里，病情较重的吴先生，不仅引发了脓毒性休克，还导致了多脏器的损伤，而他的家人病情相对较轻，都没有接受住院治疗。
所幸，吴先生的身体状况逐渐趋于稳定，即将痊愈出院。据他回忆，那些隔夜的豆腐和卤面是一家五口分着吃的，其中4个大人、1个小孩，由于自己平时比较喜欢吃豆腐，所以那天吃的豆腐比较多，这也是他病情最重的原因所在。“幸好是我，万一老人跟孩子这样，真怕会扛不住”，吴先生心有余悸。
第医院急诊科医师林淑婷介绍，沙门氏菌属是很大的一组细菌，其中最常引起食物中毒的沙门氏菌有鼠伤寒、猪霍乱、肠炎沙门氏菌，副伤寒甲、乙等。这种细菌在外环境中的生活力较强，在水、牛乳及肉类食品中能生存几个月，但乳与乳制品中的沙门氏菌经巴氏消毒或煮沸后会迅速死亡。临床上沙门氏菌食物中毒多由动物性食品引起的，如病死牲畜肉、熟肉制品，也可由家禽、蛋类、奶类食品引起，不适症状以急性胃肠炎为主，还会有呕吐、腹泻、腹痛，粪便为黄绿色水样便，有时带脓血和黏液，重症患者会出现寒战、惊厥、抽搐和昏迷。老人、儿童和体弱者，如不及时进行急救处理也可导致死亡。
为预防类似情况发生，林医师建议，首先要防止食品被沙门氏菌污染；其次要控制食品中沙门氏菌的繁殖；再有彻底杀死沙门氏菌，值得一提的是，沙门氏菌对热的抵抗力不强，高温烹煮是最好的消灭方法。
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