冬天到了，很多人都开始忙活起来，有人囤粮食，有人囤蔬菜，有人做腊味，都是为了寒冷的冬天做储备，虽然现在买菜容易了，但大家到了冬天还是会习惯性地这么做，家里有粮心不慌，多储备点挺好的，不知道你家这样做了吗？如果有兴趣，可以晒些干菜，这类食物储存时不怎么占地方，很省空间，想吃的时候用水泡发，再用来炒菜或者炖菜都特别好吃，别有一番滋味，比新鲜蔬菜还好吃几分。
说到干菜，冬天里最适合晒干菜的蔬菜要数萝卜，它含有大量水分，直接存放不好长时间保存，而擦丝晒成干后，一下子体积缩小了不少，用袋子装起来节省了不少空间，做法简单不费事，天冷炒肉太香了，如果你没有做过可以试试，我家经常吃，人人喜欢吃。
那么萝卜丝干到底怎么做呢？下面我来给大家分享一下制作方法，看一遍就会做，趁着天气好做起来吧。
步骤如下：
准备一些新鲜萝卜，挑选的时候避免买大糠心萝卜，也尽量买白萝卜，不过不是非要白萝卜，其它萝卜也可以，比如青萝卜也行。
萝卜表面清洗干净，不要去皮，否则去掉太浪费了，再把两头去掉一些，用擦丝工具将萝卜擦成稍微长一些的丝，注意了想要晒出的萝卜丝干口感好，擦丝的时候用大孔的那种擦丝工具，或者有耐心的话也可以手切。
擦丝后不要加盐杀水，更不要焯水，而是直接将萝卜丝放在簸箕或者别的什么容器内，尽量散开放，再将簸箕放在太阳下暴晒。
冬天里气温不高，所以要放在阳光足的地方去晒，这样才可以把萝卜丝尽快晒干不变质，而且晒干得越快颜色越好。
暴晒期间勤翻动，让压在下面的萝卜丝也晒到，晒得均匀才能同时晒干，如果天气好一直是阳光照射的话，差不多两天就晒好了，抓起来非常干燥就说明晒干了。
接着把萝卜干装进保鲜袋里，再将空气排掉扎紧袋口，防止袋子扎破，可以再套一个以防万一，再将它们放在阴凉干燥的地方。
等要吃的时候取出来一些，用凉水泡一段时间，把萝卜丝干完全泡软之后，就可以做菜了，一般都是炖肉或者炒肉，非常美味，比新鲜萝卜丝可好吃多了。
做这种萝卜丝干特别容易，不需要过多的处理，只要天气好就行，所以做之前记得查看天气预报，连续几天大晴天，萝卜丝晒干的特别快，若是天气不佳的话，萝卜丝就容易变质坏掉，那就可惜了。
分享一道好吃的萝卜丝干炒五花肉：
将萝卜丝干放进盆里，加水浸泡到萝卜丝变软，把泡软的萝卜丝干中的水分挤干，放一边待用。五花肉用稍微肥一些的部分，冲洗后切薄片，小米椒切圈、青椒切块、生姜切丝、蒜切末。
炒锅内加少许油，把五花肉倒进锅内煸炒，中小火煸出油脂，这样做出来不腻，而且多出来的油脂炒萝卜丝更好吃更香。
煸好后倒入生姜丝、蒜末、小米椒圈翻炒出香，在将萝卜丝干倒进锅内，加生抽、食盐、几滴老抽翻炒，炒到均匀出锅，这样萝卜丝干炒五花肉就做好了，好好吃的下饭菜。
萝卜丝干除了可以炒五花肉，还是搭配腊肉、香菇等一起炒，也可以搭配五花肉做蒸菜，依然很香很好吃，都可以试试看。
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