在农村最常见的就是各种野生植物了，这些植物有的被农村人当作草，而有的却是农民们的宝，因为它在解放前闹饥荒时既可以充饥，又是一种中草药，保障人们的身体健康。今天就为大家介绍一种野菜，它的]价值很高，不仅能吃，而且有很高的药用价值，很多人却不知道，这就是刺儿菜。它是菊科蓟属，又名小蓟、野红花、猫蓟、青刺蓟、刺蓟菜、刺刺芽等。
刺儿菜为中生植物，适应性很强，任何气候条件下均能生长，普遍群生于荒地、耕地、路边、村庄附近，是农村里常见的一种杂草。它的叶缘有细密的针刺，茎顶或枝端生长着紫红色的花冠，这种花还挺香，花开的时候，常常会惹来很多野蜜蜂，记得小时候小伙伴们就喜欢在这种花周围抓蜜蜂玩。
刺儿菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种维生素和多种矿物质元素，每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，钙毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B20.39毫克，维生素C47毫克。所以人们一到春天特别受到田野里采摘刺儿菜来食用，一般在嫩苗期采食，凉拌，做饺馅，炒食都可以，味道特别鲜美。
刺儿菜不但是一种天然无污染的野菜，而且还有很高的药用价值：
1、养肝护肝
刺儿菜，其性味甘、凉、无*。全草含生物碱、皂甙。能促进肝细胞再生作用，能吸收丰富营养，提高人类肝功能，也能防止肝细胞受损，他对人类的急慢性肝炎和肝损伤，以及肝硬化等症都有一定治疗作用。
2、凉血止血
刺儿菜味道寒凉而甘，含有的总*酮及生物碱类有较好的止血作用。多用来治疗由于血热迫血妄行的吐血、鼻血、金创出血。平时人们因血热导致吐血和便血时，可以多吃一些刺儿菜，能尽快止血并让人们血热的症状很快缓解，对维持人体健康有特别明显的好处。
3、降胆固醇
刺儿菜味道甘甜，性寒凉，能够入心经、肝经，一到冬季，农村的人们这时就会将刺儿菜的块根挖出来与排骨一起熬煮，其味道清香甘甜，汤汁也是十分美味，还可以降低老年人的胆固醇，因而是较好的养生草药。
4、抑菌消炎
刺儿菜的水煎剂对白喉杆菌、肺炎球菌、溶血性链球菌、金*色葡萄球菌、绿脓杆菌、变形杆菌、福氏痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等均有抑制作用。常用于疔*疮肿初起及恶露不绝等症，将鲜刺儿菜捣烂外敷，治一切疔、疮、痈、疽等肿*及外伤出血。
5、利尿消肿
刺儿菜性寒凉，能够入心经和肝经，有清热解*的功效，能清除体内*素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。常用于热淋、血淋及湿热*疸等症。
刺儿菜可以说是一种药食同源的一种植物，随着人们对它的了解，相信它的价值将会越来越高，那时可能就很难见到这种植物了。如果是你碰到这种野菜，你会采回家吗？