茴芹是一种伞形科的草本植物。其使用历史悠久，是人类使用植物历史上最古老的物种之一。茴芹气味香甜，风味与甘草有些相似。其叶子和种子可作为调味料使用。叶子可用来装饰菜肴，也可用于制作汤、酱和沙拉。将种子碾碎可用于制作调味糕点、奶酪、面包和饼干。茴芹种子中含有不少于2%的精油，可用于香水和肥皂的生产。目前，埃及和西班牙是世界上最大的茴芹精油生产国。茴芹种子和精油作为调味剂、抗氧化剂和防腐剂被广泛应用于食品工业，用于生产糖果、甜食、香妃糖、饮料等。地中海地区的许多国家，如土耳其、希腊、意大利、西班牙、法国，都有传统的以茴芹为原料生产的酒精饮料。
基源植物
茴芹：伞形科茴芹属植物。（拉丁名：PimpinellaanisumLinn.，英文名：AniseSeed）。
产地分布：原产于埃及，后在希腊、罗马和中东地区栽培。
形态特征：一年生草本，高10-80厘米，被柔毛，茎圆柱形，有细条纹，上部分枝。基生叶有柄，叶片为单叶不分裂或3裂，末回裂片肾形，边缘有缺刻状齿；茎上部叶羽状分裂或3裂，末回裂片线状披针形。复伞形花序顶生或腋生，无总苞片或仅1片；伞辐7-20，不等长，最长达4厘米，被微柔毛；小总苞片少数，线形，不等长；无萼齿；花柱基短圆锥形；花瓣白色，长圆形。果实卵状长圆形，长3-5毫米，宽2-2.5毫米，被微柔毛；心皮柄2裂至中部；每棱槽内油管2-4,合生面油管4-8；胚乳腹面微凹。花期5-6月，果期6-7月。
萃取部位：种子
萃取方式：蒸馏
色香特征：呈现淡*色黏稠性液体，气味辛辣刺激，有温暖的甘草香气。
主要化学成分：茴香脑、芳樟醇、爱草脑、对茴香醛、α-萜品醇。
成分药理活性
茴香脑：①对肾缺血/再灌注（RIR）损伤具有抗炎、抗氧化和抗凋亡作用，具有肾脏保护作用，其机制可能与抑制HMGB1/TLR2、4/MYD88/NFκB通路有关。
②对糖尿病肝损伤具有保护作用，其机制可能是通过降血糖和抗氧化作用。
③对气管肌肉具有解痉活性，其作用机制包括阻断电压依赖性钙通道（VDCC）。
④对皮肤成纤维细胞中细胞外基质（ECM）的关键成分有浓度依赖性作用，可能有利于治疗某些皮肤疾病。
⑤对阴道毛滴虫具有体外抗原性。
⑥有益于胚胎发育能力，可能与其调节卵母细胞和胚胎中氧化还原平衡以及改善线粒体功能的能力有关。
⑦对慢性缩窄性损伤（CCI）引起的神经病理性疼痛具有抗伤害作用，这可能与其的抗炎和神经保护作用有关。
⑧治疗前列腺癌。
⑨治疗炎症性关节炎。
芳樟醇：①抗击超氧自由基O2-，保护细胞，抑制细胞老化及记忆衰退。
②对抗Aβ1-42寡聚体诱导的细胞内活性氧生成增加和促凋亡酶caspase-3的激活，治疗Aβ1-42神经*性，对阿尔兹海默症（AD）发挥神经保护作用。
③提升γ-氨基丁酸，抑制谷氨酸，以抗焦虑、缓解阿尔兹海默症、预防癫痫。
④阻断NF-kB信号传播和炎症过度表达，预防活性氧ROS产生。治疗肿瘤、阿尔兹海默症等NF-kB引起的相关疾病。
⑤抑制MPO骨髓过氧化酶，治疗肺炎、肺癌及急性冠心病。
⑥抑制NF-kB丝裂原活化蛋白激酶，抑制8-脱氧鸟苷形成引起的DNA损伤，以保护皮肤，预防紫外线（UV）引起的黑色素沉着，缓解皮肤松弛及老化。
爱草脑：①通过抑制外排泵NorA和MepA泵，对金*色葡萄球菌发挥抗菌作用。
②对气管肌肉具有解痉活性，其作用机制包括阻断VDCC通道，抑制气管平滑肌钙内流。
③具有潜在抗利什曼原虫活性。
④呈现与抗分泌、细胞保护、抗氧化和免疫调节机制相关的胃保护活性。
⑤触发人乳腺癌MCF-7细胞株凋亡，提高钙蛋白酶Ⅰ的活性。
精油生物学活性：具有抗氧化，抗菌，抗炎，杀虫，止痛，抗抑郁，抗惊厥，神经保护等特性。
茴芹精油的功效
抗氧化：可用于保护含脂食品。
抗菌：对伤寒沙门氏菌、粪肠球菌、金*色葡萄球菌、大肠杆菌和大肠埃希菌均有较高的抑制作用，可能作为替代使用化学防腐剂在商业生产的食品系统中控制和灭活病原菌。此外，其有助于对抗引起呼吸道问题的细菌，治疗呼吸道疾病。
抗炎：对原代气道支气管（HBEpC）和气管上皮细胞（HTEpC）均表现出明显的抗炎作用。
杀虫：对大型溞、致倦库蚊等害虫具有杀虫作用。
止痛：可减轻疼痛，且无镇静副作用。
抗抑郁：具有显著的抗抑郁作用，可以帮助缓解与抑郁症有关的生理和心理症状。
抗惊厥和神经保护：可能是通过抑制突触可塑性实现的。
治疗多囊卵巢综合征：可以降低卵巢组织中多囊卵巢综合征（PCOS）的征象，并改变*体生成素的浓度。
治疗肠易激综合征：可作为抑郁症肠易激综合征患者的治疗选择。
应用领域：医药、美容、食品等领域。
使用方法
消除痤疮：在面霜中以1%的浓度加入5滴茴芹精油作日常护肤使用，有助于皮肤对抗感染，深度清洁皮肤以消除痤疮。
修复皮肤：将茴芹精油以1%的浓度稀释于基底油中，涂抹于痤疮疤痕处，能够促进皮肤修复和愈合。
畅通呼吸：将1滴茴芹精油滴入扩香器中进行雾化吸入，能够缓解感冒、流感和支气管炎。
舒缓情绪：使用茴芹精油进行香薰，能够彻底改变家居环境，改善情绪和精力。
缓解疼痛：将茴芹精油以1%的浓度稀释于基底油中进行涂抹，能够有效缓解疼痛，对肌肉和关节有舒缓作用。
注意事项
1.避免过量使用。
2.婴幼儿禁用。
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